#BodenseefischWochen
11.9. bis 8.10.2023: Feine SinnesImpulse bei den BodenseefischWochen
Bodenseefisch neu entdecken
Die BodenseefischWochen laden vom 11. September bis 8. Oktober 2023 dazu ein, heimischen Fisch zu schlemmen und dabei genussvoll Neues kennenzulernen. So zaubern viele der 20 teilnehmenden Restaurants am Bodensee aus schmackhaftem Hecht, Rotauge und Karpfen kreativ-genussvolle Drei-GĂ€nge-MenĂŒs. Auch fein gerĂ€ucherter Aal findet den Weg in die FeinschmeckerkĂŒchen der Region. Alle Fische stammen aus Wildfang und den Netzen der hier ansĂ€ssigen Fischer. So freuen sich GĂ€ste ĂŒber neue Geschmacksimpulse und stĂ€rken gleichzeitig die nachhaltige regionale Fischerei. âFisch on Tourâ auf der Höri, Schaukochen auf dem Wochenmarkt und feine Fischgenussfahrten locken auĂerdem zu spannenden kulinarischen AusflĂŒgen an den westlichen Bodensee.
Wenn in den magischen Morgenstunden nur das PlĂ€tschern des Wassers und das Schnattern der Wildvögel die Stille durchbricht, ziehen die Fischer Aal, Egli, Hechte, Rotauge und viele weitere Fischarten auf die Planken ihrer Boote. Die frische FĂŒlle des Wildfangs lassen die BodenseefischWochen vom 11. September bis 8. Oktober 2023 hochleben. In 20 GasthĂ€usern am Nordufer sowie auf der deutschen und Schweizer Seite des westlichen Bodensees zaubern die KĂŒchenchefs daraus jeden Tag genussvolle Drei-GĂ€nge-MenĂŒs. Ob HechtklöĂchen an Safransauce, in Mandelbutter gebratenes Fischduo nach Fang oder zarte Forelle mit Zitronengrassauce, Apfel-Lauch-GemĂŒse und Butterkartöffelchen â der Star auf dem Teller ist jeweils der fangfrische Bodenseefisch.
Fischers Fritz fischt frischen Wildfang
Wildfang steht fĂŒr naturbelassenen Fisch und traditionellen Fischfang â dabei reprĂ€sentiert er die Vielfalt der regionalen KĂŒche. Mit dem Fang gehen die Köche kreativ um: Zubereitet wird, was der Fischer geliefert hat. Dies ist auch die besondere Herausforderung fĂŒr den jeweiligen Koch: Ăber 30 Fischarten sind am Bodensee heimisch â darunter viele Speisefische, die die Köche fĂŒr sich (wieder)entdeckt haben. Neben Klassikern wie Forelle, Saibling, Egli und Zander wird u.a. das schmackhafte Fleisch von Karpfen, Rotauge, Hecht und Wels immer beliebter â und der gerĂ€ucherte Aal erlebt ein Revival. Mit ihren vielseitigen Gaumenfreuden bieten die BodenseefischWochen eine köstliche Gelegenheit, Fischarten zu probieren, die man bisher nicht kannte. Gleichzeitig stĂ€rkt die Zusammenarbeit der Gastronomen mit erfahrenen heimischen Fischern die Fischerei am Bodensee.
Wissen trifft Genuss: Veranstaltungen rund um den Bodenseefisch
Spannende Veranstaltungen runden die BodenseefischWochen genussvoll ab. So fĂŒhrt âFisch on Tourâ am 29. September auf der idyllischen Halbinsel Höri zu einem der ansĂ€ssigen Fischer, der mit seinem Erfahrungsschatz beeindruckt. Im Gasthaus GrĂŒner Baum in Moos wird das Thema anschlieĂend ganz praktisch â und lecker â vertieft. Beim Schaukochen auf dem Allensbacher Wochenmarkt gibt Koch Klaus Neidhart am 14. September Tipps, wie sich feine Fischgerichte einfach selber zubereiten lassen â Rezepte zum Nachkochen inklusive. Auf dem Solarschiff HELIO wird bei feinem Fischschmaus an verschiedenen Terminen die BodenseeatmosphĂ€re mit allen Sinnen ausgekostet.
Ein Gewinnspiel motiviert ĂŒbrigens dazu, sich bei den BodenseefischWochen einmal quer durch die MenĂŒs der teilnehmenden Restaurants zu schlemmen. Auf den dortigen Speisekarten und Aufstellern finden sich Hinweise sowie ein QR-Code, ĂŒber den man teilnehmen und mit etwas GlĂŒck genussvolle Preise gewinnen kann.
Alle Informationen: www.bodenseewest.eu/bodenseefischwochen
