Von Zicklein bis Wildbret: Heimische Spezialitäten genießen bei den Hochschwarzwälder Kulinarikwochen

Redaktion Uncategorized ,
Von Zicklein bis Wildbret: Heimische Spezialitäten genießen bei den Hochschwarzwälder Kulinarikwochen

#schwarzwald #kulinarik

Im Herbst bieten die Hochschwarzwälder Kulinarikwochen Gelegenheit, die Vielfalt und hohe Qualität der heimischen Küche zu genießen. Während der Themenwochen setzen die teilnehmenden Restaurants und Gasthäuser auf ihren Speisekarten Schwerpunkte zu regionalen Spezialitäten wie Zicklein, Hinterwälder Rind oder Wildbret.

Wildgerichte aus heimischer Jagd, Klassiker vom Hinterwälder Rind oder Feines vom Zicklein – bei den Hochschwarzwälder Kulinarikwochen sind nicht nur Feinschmecker:innen zum Entdecken der typischen Spezialitäten der Hochschwarzwälder Küche eingeladen. In den teilnehmenden Restaurants werden den Gästen über mehrere Wochen hinweg sowohl beliebte Klassiker als auch neue und überraschende Variationen zum jeweils aktuellen Thema präsentiert. Dabei sollen die Hochschwarzwälder Kulinarikwochen auch das Bewusstsein für die heimischen Produkte und die Bedeutung regionaler Erzeuger:innen schärfen.

Bereits im Frühjahr fanden Themenwochen zum Schwarzwälder Käse und zu Forellengerichten statt, im Frühsommer folgten die Brägelwochen. Folgende Kulinarikwochen stehen von September bis Mitte November an:

1. bis 15.09.2024: Zickleinwochen
Die Zickleinwochen werden vom Biosphärengebiet Schwarzwald veranstaltet und bieten Einblicke in die große Vielfalt an Gerichten und Kombinationsmöglichkeiten mit Ziegenfleisch.

1. bis 15.10.2024: Hinterwälderwochen
Ebenfalls in Zusammenarbeit mit dem Biosphärengebiet Schwarzwald präsentieren die Gastronomiebetriebe feine Rindfleischgerichte. Im Mittelpunkt steht die regionaltypische Rasse, das im Südschwarzwald heimische Hinterwälder Rind.

18.10. bis 10.11.2024: Wildwochen
Hirschgulasch, Rehrücken, Wildbratwürste und Co. bestimmen im Herbst die Speisekarten. Die Hochschwarzwälder Wildwochen warten mit Gerichten aus frischem Wildbret aus heimischer Jagd auf.

Restaurantbesuch bei den Hochschwarzwälder Kulinarikwochen (© Hochschwarzwald Tourismus GmbH)

Alle Termine und Infos zu den Kulinarikwochen und den teilnehmenden Restaurants gibt es unter: hochschwarzwald.de/kulinarikwochen.

Auf der Webseite sind auch zahlreiche Informationen und Hintergrundgeschichten zu den Hochschwarzwälder Spezialitäten zu finden sowie zu den landwirtschaftlichen Betrieben, die diese produzieren und oftmals im eigenen Hofladen anbieten.