#WildenWochen #Bodensee
17.10.-22.11.2026: Herbstliche Genussmomente bei den WildenWochen am westlichen Bodensee
Bei den WildenWochen am westlichen Bodensee servieren 20 Restaurants vom 17. Oktober bis 22. November 2026 Wild aus heimischen Revieren. Mal klassisch, mal überraschend interpretiert, zeigt sich Wildbret dabei so vielfältig wie die Region selbst. Wer selbst den Kochlöffel schwingen möchte, findet bei Direktvermarktern Wild für die eigene Herbstküche. Kochkurse, ein Wildmenü mit begleitender Weindegustation und Wildessen im Rittersaal machen zusätzlich Lust, den wilden Seiten des westlichen Bodensees nachzuspüren.
Im Herbst beginnt am westlichen Bodensee die Zeit für würzig dampfende Gerichte, die die Seele wärmen. Bei den WildenWochen greifen die teilnehmenden Restaurants dafür vom 17. Oktober bis 22. November 2026 auf einen besonderen Schatz zurück: Wildbret von heimischen Jägern. Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein treffen auf samtigen Kürbis, würzigen Lauch, kräftiges Wurzelgemüse sowie saftige Äpfel und Birne. Das Wild stammt aus heimischen Wäldern, wo die Jagd zur Pflege der Kulturlandschaft gehört: Jägerinnen und Jäger kennen ihre Reviere und beobachten die Bestände, um Wald und Wild im Gleichgewicht zu halten.
Wilde Events in besonderer Atmosphäre
Eine stimmige Kulisse für den Genuss des köstlichen Wilds bietet der etwas versteckt im Wald gelegene historische Burghof oberhalb von Wallhausen. An allen Donnerstagen im November wird im Rittersaal gemeinsam getafelt. Besonders genussvolle Impulse für die Sinne gibt es auch im Restaurant Hafenhalle in Konstanz beim Sechsgang-Wildmenü mit Weinbegleitung an drei Freitagen im November. Die Besonderheit: Es sind die Winzer persönlich, die den Gästen die eigenen Weine erläutern.
Den wilden Herbst entdecken und genießen
Auch in der eigenen Küche lässt sich der wilde Herbst genießen. Viele Wildvermarkter rund um den westlichen Bodensee verkaufen Fleisch aus heimischer Jagd direkt an Kundinnen und Kunden. So kommt das Wildbret auch am eigenen Herd groß raus – als Sonntagsbraten, langsam geschmortes Ragout oder deftiges Wildgulasch. Die passenden Kniffe für die Zubereitung gibt es während der WildenWochen gleich dazu: Beim Allensbacher Kochkurs „So schmeckt die Region“ dreht sich am 23. Oktober sowie am 13. und 20. November alles um Wildgerichte und Herbstgemüse. Gemeinsam wird geschnippelt, gekocht und anschließend das selbst zubereitete Herbstmenü bei einem Glas Allensbacher Wein genossen.
Weitere Informationen: www.bodenseewest.eu/wildewochen