Wenn in den magischen Morgenstunden nur das Pl\u00e4tschern des Wassers und das Schnattern der Wildv\u00f6gel die Stille durchbricht, ziehen die Fischer Aal, Egli, Hechte, Rotauge und viele weitere Fischarten auf die Planken ihrer Boote. Die frische F\u00fclle des Wildfangs lassen die BodenseefischWochen vom 11. September bis 8. Oktober 2023 hochleben. In 20 Gasth\u00e4usern am Nordufer sowie auf der deutschen und Schweizer Seite des westlichen Bodensees zaubern die K\u00fcchenchefs daraus jeden Tag genussvolle Drei-G\u00e4nge-Men\u00fcs. Ob Hechtkl\u00f6\u00dfchen an Safransauce, in Mandelbutter gebratenes Fischduo nach Fang oder zarte Forelle mit Zitronengrassauce, Apfel-Lauch-Gem\u00fcse und Butterkart\u00f6ffelchen \u2013 der Star auf dem Teller ist jeweils der fangfrische Bodenseefisch.<\/p>\n Fischers Fritz fischt frischen Wildfang<\/strong> Wissen trifft Genuss: Veranstaltungen rund um den Bodenseefisch<\/strong> Ein Gewinnspiel motiviert \u00fcbrigens dazu, sich bei den BodenseefischWochen einmal quer durch die Men\u00fcs der teilnehmenden Restaurants zu schlemmen. Auf den dortigen Speisekarten und Aufstellern finden sich Hinweise sowie ein QR-Code, \u00fcber den man teilnehmen und mit etwas Gl\u00fcck genussvolle Preise gewinnen kann.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/bodensee.land\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/REGIO_2023-08_Morgenstimmung_in_Radolfzeller_Bucht_REGIO_eV.jpg\")
\nWildfang steht f\u00fcr naturbelassenen Fisch und traditionellen Fischfang \u2013 dabei repr\u00e4sentiert er die Vielfalt der regionalen K\u00fcche. Mit dem Fang gehen die K\u00f6che kreativ um: Zubereitet wird, was der Fischer geliefert hat. Dies ist auch die besondere Herausforderung f\u00fcr den jeweiligen Koch: \u00dcber 30 Fischarten sind am Bodensee heimisch \u2013 darunter viele Speisefische, die die K\u00f6che f\u00fcr sich (wieder)entdeckt haben. Neben Klassikern wie Forelle, Saibling, Egli und Zander wird u.a. das schmackhafte Fleisch von Karpfen, Rotauge, Hecht und Wels immer beliebter \u2013 und der ger\u00e4ucherte Aal erlebt ein Revival. Mit ihren vielseitigen Gaumenfreuden bieten die BodenseefischWochen eine k\u00f6stliche Gelegenheit, Fischarten zu probieren, die man bisher nicht kannte. Gleichzeitig st\u00e4rkt die Zusammenarbeit der Gastronomen mit erfahrenen heimischen Fischern die Fischerei am Bodensee.<\/p>\n
\nSpannende Veranstaltungen runden die BodenseefischWochen genussvoll ab. So f\u00fchrt \u201eFisch on Tour\u201c am 29. September auf der idyllischen Halbinsel H\u00f6ri zu einem der ans\u00e4ssigen Fischer, der mit seinem Erfahrungsschatz beeindruckt. Im Gasthaus Gr\u00fcner Baum in Moos wird das Thema anschlie\u00dfend ganz praktisch \u2013 und lecker \u2013 vertieft. Beim Schaukochen auf dem Allensbacher Wochenmarkt gibt Koch Klaus Neidhart am 14. September Tipps, wie sich feine Fischgerichte einfach selber zubereiten lassen \u2013 Rezepte zum Nachkochen inklusive. Auf dem Solarschiff HELIO wird bei feinem Fischschmaus an verschiedenen Terminen die Bodenseeatmosph\u00e4re mit allen Sinnen ausgekostet.<\/p>\n