![\"Das](\"http:\/\/www.schechler.com\/see-infos\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/dasbestevombodensee2.jpg\")
<\/p>\n#Buchtipp #Bodensee #vegetarisch #kochbuch<\/p>\n
Es wird ein Genussfr\u00fchling f\u00fcr alle leidenschaftlichen Esser, Hobbyk\u00f6che und Fans der feinen regionalen K\u00fcche: Der S\u00fcdverlag setzt seine kulinarische Reihe \u201eDas Beste vom Bodensee\u201c nach \u201eK\u00fcche und Lebensart\u201c mit den Titeln \u201eFisch\u201c und \u201eVegetarisch\u201c fort. Christiane Leesker (Text\/Gestaltung) und Vanessa Jansen (Fotos) servieren einen Augen- und Gaumenschmaus und werden dabei von K\u00f6chen aus der Region kreativ unterst\u00fctzt. Diese haben ihre Rezeptgeheimnisse preisgegeben und sich auch beim Kochen \u00fcber die Schulter schauen lassen. Jedes Buch enth\u00e4lt 24 Rezepte \u2013 mal bodenst\u00e4ndig, mal raffiniert.<\/b><\/p>\n
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Unterschiedlichste regionale Einfl\u00fcsse: Fischrezepte in kulinarischer Vielfalt <\/strong> Deftig, experimentell und vegetarisch \u2013 die \u201eH\u00f6ri-B\u00fclle\u201c als zarte Versuchung<\/strong> Christiane Leesker \u2022 Vanessa Jansen Christiane Leesker \u2022 Vanessa Jansen \u00dcber die Autorinnen<\/strong> Fotos: Verlag<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" #Buchtipp #Bodensee #vegetarisch #kochbuch Genuss pur \u2013 bodenst\u00e4ndig und raffiniert. Neues aus der Reihe \u201eDas Beste vom Bodensee\u201c: Im S\u00fcdverlag erscheinen im April die Themenkochb\u00fccher \u201eFisch\u201c und \u201eVegetarisch\u201c Es wird ein Genussfr\u00fchling f\u00fcr alle leidenschaftlichen Esser, Hobbyk\u00f6che und Fans der<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-93","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94,"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93\/revisions\/94"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/bodensee.land\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDie Vielfalt der K\u00fcche rund um den Bodensee spiegelt \u201eDas Beste vom Bodensee \u2013 Fisch\u201c kulinarisch wider. Hier treffen badische, schw\u00e4bische, bayerische, \u00f6sterreichische und schweizerische Einfl\u00fcsse aufeinander und begl\u00fccken Genie\u00dfer sowohl mit inspirierenden als auch klassischen Rezeptideen. Die Lachsforelle bettet sich da auf Mangold, begleitet vom Bodensee-Krebsschaum, der Hecht badische Art wird in einer Speck-Sahne-Sauce geschmort und der Zander kommt mal mit Rotwurstkruste, mal als Zanderknusperle mit B\u00e4rlauchdip auf den Teller. Auch die Felchen-Variationen \u00fcberzeugen als Matjes, ger\u00e4uchert und mit Felchenkaviar oder als Aufstrich, mit dreierlei Blumenkohl und Kapern. Vom Hecht gibt es z. B. Leber auf R\u00fchrei mit K\u00fcrbiskernen und K\u00fcrbiskern\u00f6l\u201c, eine Senf-Dill-So\u00dfe begleitet die Brielbach-Krebse und Eglifilets serviert man hier mal mit Mandelbutter und Fr\u00fchlingslauch, mal mit Mais, Vogelmiere und Speck \u2026 <\/p>\n
\nDass vegetarische K\u00fcche alles andere als langweilig ist, hat sich ja schon vor langer Zeit herumgesprochen. Wie gro\u00df die Vielfalt sein kann, das zeigen Leesker und Jansen in \u201eDas Beste vom Bodensee \u2013 Vegetarisch\u201c. Ob Kr\u00e4uterseitlinge mit gebratenem Serviettenkn\u00f6del, Frischk\u00e4seterrine, nat\u00fcrlich K\u00e4ssp\u00e4tzle mit R\u00f6stzwiebeln oder eine Kaltschale vom H\u00f6rigem\u00fcse \u2026 Wem der Begriff \u201eH\u00f6ri\u201c nichts sagen sollte: H\u00f6ri hei\u00dft eine Bodensee-Halbinsel und auf ihr w\u00e4chst so einiges, vor allem aber die H\u00f6ri-B\u00fclle, eine besonders zart schmeckende rote Zwiebel. Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen auch selbst gemachte N\u00fcdele nicht fehlen, hier werden sie z. B. mit Kirschtomaten, Ziegenk\u00e4se und Rosmarin gereicht. Und auch die Maultaschen kommen zu ihrem Recht, gef\u00fcllt mit Mangold, dazu Bergk\u00e4se und Salbeibutter. Der Bodensee-Riesling gibt dem Graupen-Risotto mit K\u00fcrbis den letzten Pfiff und das Reichenauer Gem\u00fcsegulasch mit ger\u00e4uchertem Tofu und Kartoffel-Rosmarin-Sp\u00e4tzle sollte man unbedingt auch probieren \u2026 so wie alle anderen Rezeptideen auch.<\/p>\n![\"dasbestevombodensee\"](\"http:\/\/www.schechler.com\/see-infos\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/dasbestevombodensee.jpg\")
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\nDas Beste vom Bodensee \u2013 Fisch
\n16,0 x 22,5 cm, 64 Seiten
\nHardcover, ca. 50 farbige Fotos
\n(D) \u20ac 16,-
\nISBN 978-3-87800-093-8
\nErschienen am 04. April 2016<\/p>\n
\nDas Beste vom Bodensee \u2013 Vegetarisch
\n16,0 x 22,5 cm, 64 Seiten
\nHardcover, ca. 50 farbige Fotos
\n(D) \u20ac 16,-
\nISBN 978-3-87800-094-5
\nErschienen am 04. April 2016<\/p>\n
\nChristiane Leesker und Vanessa Jansen arbeiten seit vier Jahren T\u00fcr an T\u00fcr in einer Ateliergemeinschaft. Als Team haben sie bereits verschiedene Koch- und Backb\u00fccher realisiert. Daf\u00fcr reisen die Grafikerin\/Autorin und die Fotografin gemeinsam in andere Regionen und L\u00e4nder, schnuppern in immer neue K\u00fcchen hinein, lernen K\u00f6che und ihre Kniffe kennen und halten alles in zauberhaften Fotos und stimmungsvollen Texten fest.<\/p>\n