Im Herbst beginnt am westlichen Bodensee die Zeit f\u00fcr w\u00fcrzig dampfende Gerichte, die die Seele w\u00e4rmen. Bei den WildenWochen greifen die teilnehmenden Restaurants daf\u00fcr vom 17. Oktober bis 22. November 2026 auf einen besonderen Schatz zur\u00fcck: Wildbret von heimischen J\u00e4gern. Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein treffen auf samtigen K\u00fcrbis, w\u00fcrzigen Lauch, kr\u00e4ftiges Wurzelgem\u00fcse sowie saftige \u00c4pfel und Birne. Das Wild stammt aus heimischen W\u00e4ldern, wo die Jagd zur Pflege der Kulturlandschaft geh\u00f6rt: J\u00e4gerinnen und J\u00e4ger kennen ihre Reviere und beobachten die Best\u00e4nde, um Wald und Wild im Gleichgewicht zu halten.<\/p>\n
Den wilden Herbst entdecken und genie\u00dfen<\/strong>![\"\"](\"http:\/\/bodensee.land\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1-REGIO_2026-09-04_Radolfzell_StrandcafaO-Mettnau-Wildschwein-Gericht_Nachweis_REGIO_e.V._Klare_GbR.jpg\")
\nWilde Events in besonderer Atmosph\u00e4re<\/strong>
\nEine stimmige Kulisse f\u00fcr den Genuss des k\u00f6stlichen Wilds bietet der etwas versteckt im Wald gelegene historische Burghof oberhalb von Wallhausen. An allen Donnerstagen im November wird im Rittersaal gemeinsam getafelt. Besonders genussvolle Impulse f\u00fcr die Sinne gibt es auch im Restaurant Hafenhalle in Konstanz beim Sechsgang-Wildmen\u00fc mit Weinbegleitung an drei Freitagen im November. Die Besonderheit: Es sind die Winzer pers\u00f6nlich, die den G\u00e4sten die eigenen Weine erl\u00e4utern.<\/p>\n
\nAuch in der eigenen K\u00fcche l\u00e4sst sich der wilde Herbst genie\u00dfen. Viele Wildvermarkter rund um den westlichen Bodensee verkaufen Fleisch aus heimischer Jagd direkt an Kundinnen und Kunden. So kommt das Wildbret auch am eigenen Herd gro\u00df raus \u2013 als Sonntagsbraten, langsam geschmortes Ragout oder deftiges Wildgulasch. Die passenden Kniffe f\u00fcr die Zubereitung gibt es w\u00e4hrend der WildenWochen gleich dazu: Beim Allensbacher Kochkurs \u201eSo schmeckt die Region\u201c dreht sich am 23. Oktober sowie am 13. und 20. November alles um Wildgerichte und Herbstgem\u00fcse. Gemeinsam wird geschnippelt, gekocht und anschlie\u00dfend das selbst zubereitete Herbstmen\u00fc bei einem Glas Allensbacher Wein genossen.<\/p>\n